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  面粉的营养价值  
  2013-1-5 11:36:26

原料介绍
我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称,千万不要晕头了!没错,它指的就是我们平常所说的面粉。

营养价值
  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

面粉分类
蛋白质含量   按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。    类型 蛋白质含量(%) 用途    高筋粉 10.5-13.5 面包    中筋粉 8.0-10.5 面条 点心    低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴





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